Mi serve l'addolcitore?

Hanno ragione entrambi.
Con una durezza di 16°fr hai un'acqua di ottima qualità che difficilmente potrà darti fastidi, sarebbe eventaulmente da verificare qualitativamente quanta di questa durezza è carbonatica ovvero quella che crea precipitazioni di Ca e Mg.
Per contro l'acqua addolcita a prescindere da una legislazione bislacca, figlia di un copia/incolla di norme nordeuropee fatto senza interpretarne il significato, porta vantaggi quali risparmi di detersivi ed ammorbidenti oltre alla certezza di evitare anche il minimo problema dovuto ad incrostazioni. Questo ovviamente se la durezza viene ridotta a valori prossimi allo 0 che salvo casi particolari non porta ad alcuna conseguenza sia in termini alimentari che tecnici.
Ma chi ha fatto il DPR 236/88 è al corrente che l'OMS ha dato indicazioni che l'acqua ideale per uso alimentare dovrebbe avere una durezza MASSIMA di 10°fr? Durezza che non è da confondersi con salinità, infatti l'addolcitore non cambia il valore quantitativo ma quello qualitativo.