Lavori non a regola d'arte:devo pagare tutto?

Si tratta di lavori inerenti la ristrutturazione di un immobile, riguardanti la copertura di un tetto. I lavori effettuati non sono stati ritenuti a regola d'arte da parte del direttore dei lavori, il quale lo ha fatto presente alla ditta esecutrice, a mezzo di una relazione fotografica dettagliata minuziosamente, anche sulle modifiche da farsi.In sostanza il percorso dell'acqua piovana non porta quest'ultima direttamente in gronda per l'espulsione, ma passa dalla guaina(sotto termomanto e tegole) che, montata in maniera errata, in taluni punti, favorisce la penetrazione dell'acqua proprio sotto la guaina, visibile anche ad occhio nudo.Risultato ottenuto? A dire del costruttore i lavori andavano fatti così perché lui è un professionista del mestiere, io no. Purtroppo non abbiamo fatto nessun contratto ne scrittura privata in merito, come posso far vantare i miei diritti? Ho provato anche a contestare sui tempi di costruzione, che da 2 sono arrivati a 10mesi, ancora da terminare. Come posso io dimostrare ciò se non abbiamo nessun contratto scritto? Ovviamente è stato tutto un accordo verbale, ma il grande professionista s'è negato tutto, asserendo che nulla è scritto. Dal canto mio gli ho imputato il danno quantificandolo, a seguito di preventivo con altra ditta, nella restante somma che, a saldo lavori, avrei dovuto dargli, ma non ho intenzione di fare.
C?è qualcosa che mi permetterebbe di avere ragione? o noi consumatori siamo bravi solo ad accontentarci dei pasticci degli altri,mettendo le mani al portafogli? Non vorrei oltre al danno dei lavori fatti male anche la beffa di doverli pagare!!!
aiutatemi...