Diffida ad adempiere ulteriori lavori

Buon giorno a tutti, Vi contatto per chiedere, se possibile un aiuto in merito ad un problema che stiamo vivendo io e mio marito. A febbraio 2007 abbiamo deciso di acquistare una casa in costruzione, seguendone dall'inizio tutti i lavori. Abbiamo firmato un preliminare al quale è stato allegato un capitolato. Ora, abbiamo scoperto che la ditta costruttrice ha eseguito una variante al progetto cambiando i serrramenti da alluminio a legno senza avvertirci, inoltre nonostante le nostre continue segnalazioni e comunicazioni sulle variazioni da apporre in sede di costruzione, la ditta committente continua a fare di testa sua senza avvertirci di nulla. Ora vorremmo, nostro malgrado e per tutelarci in qualche modo, diffidarli dall'eseguire qualsiasi opera interna senza una comunicazione scritta e da noi accettata.
Vi chiedo la normativa che regola il negozio della diffida e in base a quali termini di legge siamo tutelati.