Togliere intonaci cemento

Buongiorno,
chiedo un informazione ai più esperti.
Sto ristutturando una casa che ho acquistato da poco e sto togliendo i vecchi intonaci.
Dopo aver tolto gli intonaci delle pareti interne adesso sto iniziando a togliere gli intonaci interni delle pareti perimetrali alla casa.
C'è però un grosso problema ossia che sono state intonacate con il cemento.
Non sarò un grande esperto ma mi pare impossible da togliere.
Il muro è di pietra piena (la casa è vecchia) e il cemento è completamente incollato alle pietre, quindi togliendo il cemento si rompono tutte le pietre.
Ho provato in diversi modi, a mano con lo scalpello, con il demolitore elettrico ecc...ma il risultato è sempre lo stesso, si rompono le pietre e basta.
E' possibile lasciare lo strato di cemento e fare qualcosa sopra?
O un altro intonaco o un cappotto interno di cartongesso?
Grazie