Caldaia: acqua calda ad intermittenza

Ciao a tutti. Da qualche tempo (specificatamente da quando ho fatto fare all'assistenza il bollino blu...) ho un problema con la mia caldaia Junkers: quando uso l'acqua calda, questa esce, poi all'improvviso diventa gelida e a volte dopo qualche tempo torna ad essere calda. Altre volte invece devo chiudere il rubinetto, riaprirlo e poi esce di nuovo calda. Il tecnico chiamato (lo stesso del bollino) ha pulito la caldaia dicendo che c'era molto calcare, cosa in effetti vera. Poi la caldaia ha ripreso a funzionare per qualche settimana. Successivamente si strada ACEA ha fatto dei lavori interrompendo l'erogazione di acqua. Al ripristino, ovviamente, è uscita parecchia sporcizia dall'impianto e dopo qualche giorno la caldaia ha ripreso a fare lo stesso difetto. Abbiamo di nuovo chiamato lo stesso tecnico, quando è venuto ci ha detto che è rotta la centralina e che cambiarla costerebbe 500 euro, proponendoci di comprare una nuova caldaia (la nostra ha 6 anni) ad un prezzo di favore (1200 euro). Secondo me la caldaia è di nuovo solo sporca, infatti dal rubinetto di un bagno (ma non dall'altro o dalla cucina) esce ancora sporcizia a distanza di almeno un mese dai lavori, ma come posso essrne certa? Non vorrei chiamare un nuovo tecnico, pagare la chiamata per non farmi fare nulla ... di 40 euro in 40 i soldi se ne vanno senza aver minimamente risolto il problema. E poi: se fosse la centralina, sarebbe pericoloso in caso di mancanza di erogazione di ga, ad esempio, non si chiuderebbe l'erogazione? Grazie a chiunque vorrà aiutarmi a decidere cosa fare.