Consulenza legale

Ho bisogno di un'informazione di comportamento a livello legale.
L'impresa che sta ristrutturando la mia casa mi ha presentato un preventivo lavori abbastanza dettagliato prima di iniziare il lavoro.
Ad ogni stato avanzamento, mi presenta un conto su un giornale lavori e mi fa firmare un foglio di accettazione delle modifiche effettuate, segue il mio pagamento e si procede con la ristrutturazione.
Nell'ultimo stato avanzamento, dopo aver firmato questi fogli, mi sono accorta che ci sono svariate migliaia di euro di costi fuori preventivo che non mi erano stati avvisati prima.
Cosa si può fare in questi casi? devo pagare per forza visto che ho firmato il giornale lavori o si può fare contestazione?
Grazie.