Muffe sul lato nord della casa

Ciao a tutti, ho un problema di umidità e muffa sul lato nord della casa, che sarebbero le 2 camere e la cabina armadio.
La casa è su 2 piani, è un vecchio podere dell'ente Maremma in zona Grosseto (Toscana), muri perimetrali da 40 cm al piano terra a sasso e al 1 piano a tufo.
Io ho ristrutturato 3 anni fa il 1 piano ( dove ora abito) e quest'anno si è presentata la muffa in camera e sopratutto nella cabina armadio, non è una situazione grave per ora ma vorrei risolvere prima che lo diventi.
Nella cabina avevo pensato di applicare i pannelli isolanti in cartongesso perché non mi crea grossi problemi, magari consigliatemi voi, ma in camera preferirei un intervento meno invasivo e sopratutto che non mi porti via cm preziosi, c'è qualcosa che sia valido?

un'altro quesito è visto che sto ristrutturando il piano terra non vorrei fare lo stesso errore e vorrei isolare bene pareti pavimento e se necessario soffitto, cosa mi consigliate? Per pavimento e soffitto non ho problemi di spessore ma per le pareti vorrei evitare sprechi si spezio perché è già Abbastanza piccola.
Grazie a tutti