Ma la uni 7129-2015 si applica in lombardia?

Perchè c'è tutta questa confusione?
Sto eseguendo i lavori del 110%.
L'ing. del cantiere e il capo cantiere han detto che in cucina avrebbero dovuto realizzare i fori "in alto" per l'aerazione del locale.
Però parlando con l'Ing. Capo, è saltato fuori che lui vuole far realizzare SOLO il foro in basso, chiamandolo "di aerazione". Secondo me dovrebbe chiamarsi "di ventilazione", ma non c'è stato verso di farsi ascoltare.
La UNI 7129-2015 mi sembra chiara in proposito.
In alto serve un "SISTEMA di aerazione" che può essere realizzato tramite il famoso "foro in alto", oppure tramite "cappa ad aspirazione elettrica", che è quella che ho io e per cui ritengo di non dover aver bisogno del "buco in alto". (tra l'altro se la potenza installata supera i 15 KW, allora il buco non è più sufficiente ma è necessario la cappa elettrica).
Per la ventilazione, la 7129 dice che è necessaria, ma se però si verificano determinate condizioni (volume minimo della cucina, termocoppia, esistenza di finestra ecc...) allora anche questo foro non è necessario. (E da me tutti i punti sono soddisfatti).
Io abito a Varedo e nel sito del comune, al link per il regolamento d'igene, viene fornito una delibera regionale del 1989!!!! dove ovviamente non vi è nessun riferimento alla normativa del 2015.
Ho visto che nei siti di altri comuni lombardi, i regolamenti d'igene contengono riferimenti allaUNI 7129-2015.
Ora nel mio paese quale regolamento si applica? I fori posso non farli? E se dovessi farli? Quali? Tutti e due? Uno a caso? Applicando quale legge??????
Tutte le persone che ho interpellato danno risposte diverse :-(Voi che ne pensate?
Grazie.