Deposito senza sottofondo-fondamenta, come agire?

Buongiorno a tutti,
vi scrivo perchè possiedo un deposito affiancato a casa mia, che vorrei iniziare a sistemare per renderlo utilizzabile come laboratorio.
Tutto l'edificio è costruito con mura di sassi, e le fondazioni da quanto ho capito sono inesistenti o piuttosto scarse (presento anche dei problemi di umidità di risalita).
Attualmente, la situazione del deposito è quella che vedete in foto: per metà stanza è stato eseguito un massetto (sotto il quale non so cosa ci sia), mentre per l'altra metà, che è rialzata di circa 20 cm dal resto, c'è uno strato di sassi pressati con la terra, e sotto di questo strato direttamente altro terreno, quindi niente sottofondi.
Vorrei portare tutto al livello del massetto più basso, ed uniformare il tutto.
Non voglio però andare troppo basso, perchè ho paura di esporre e danneggiare le pareti laterali, che credo siano un po' indebolite, quindi chiederei un vostro parere per capire meglio cosa fare.
Inoltre, sulle pareti, l'intonaco è molto rovinato e presenta umidità di risalita.
Volevo toglierlo tutto e lasciare respirare il muro, secondo voi è utile?
Danneggia in qualche modo la tenuta del muro?
Grazie mille a chi mi vorrà aiutare!
Emanuele