Contestazione lavori posa ringhiera scala - 19699

Ho fatto installare una ringhiera in ferro su una scala interna in da un fabbro che oltre a far male il lavoro (le saldature sono malfatte e ha sbagliato la misura di una parte di ringhiera) ha fatto dei danni bruciando con le scintille della mola il legno della scala e sporcando il muro adiacente alla scala. Mi ha poi presentato un estratto conto dei lavori con il doppio delle ore effettivamente lavorate.
Non mi ha fatto la fattura ma solo una ricevuta informaleper dei soldi dati in acconto.
Io mi sono rifiutata di pagare il saldo e ho mandato una raccomandata per contestare i lavori e chiedere i danni. Mi ha risposto che sono scaduti i termini di legge per contestare vizi o difformità (in base alla data del riepilogo lavori risalente a 5 mesi fa. Ma non dovrebbe essere la data della fattura?). Come mi devo comportare?