Iter da seguire per incarico

Mi accingo per la prima volta ad eseguire dei lavori di ristrutturazione nel mio appartamento.
Ho contattato l'architetto, mi ha fatto delle bozze di disegni (si tratta di un restauro del sottotetto), ho scelto la soluzione che più mi piaceva e adesso partiamo.
Non ho ancora firmato niente. Volevo sapere qual'è l'iter che adesso mi aspetta e a cosa devo fare attenzione.
Lui farà adesso i disegni veri e propri da presentare per l'approvazione.
Ma la ditta che eseguirà i lavori la sceglierò io? E' vero che è obbligatorio indicare il nominativo della ditta al momento della presentazione della richiesta per i permessi? Se lui avrà la direzione dei lavori sarà lui o io a scegliere la ditta?
Non so assolutamente niente ma non voglio prendere fregature !!!