Architetto non rispetta contratto

Il progetto dell'impianto ellettrico e idrico credo che nel tuo caso spetti all'impresa, che lo deve allegare alla dichiarazione di conformità, anche questa a carico dell'impresa abilitata. Il DL li verifica e li allega alla fine lavori per la richiesat di agibilità.
Quali sono i disegni esecutivi per l'impresa? Ha fatto la DIA presentando il progetto e su questo l'impresa si deve basare. Gli aspetti di dettaglio vengono risolti dall'impresa in fase di esecuzione in accordo col DL. Se il DL ordina e l'impresa non è tecnicamente d'accordo, questa si deve rifiutare per iscritto motivando la cosa. Di solito si lavora insieme tra tecnici.
In più occhio che il DL non è il Direttore Tecnico che l'impresa deve avere, ed è costui che deve risolvere gli aspetti di dettaglio.
Il DL deve controllare che il lavoro venga svolto secondo progetto.
Sul fatto che non si è mai presentato in cantiere, sono d'accordo con te, ma tieni conto che il DL non è obbligato ad essere tutti i giorni in cantiere. In cantiere c'è l'impresa che deve sapere ciò che deve fare.
Mi pare che nel tuo caso l'impresa ci stia un po' marciando chiedendoti soldi in più, oltre al fatto che il tecnico non ti sta tutelando. Quindi se le cose stanno veramente così chiama il DL e richiedi il suo intervento, altrimenti cambia tecnico.

Acclarato che bisognerebbe accertare le mansioni dell'architetto, nella fattispecie, mi chiedo: era sia progettista sia DL?