Ristrutturazione e trasformazione vecchio opificio in b&b

Buongiuorno,
ho ricevuto da mia nonna un vecchio stabilimento oleario abbandonato ormai da anni e mi spiace non farlo "fruttare" in qualche modo.
Di ristrutturarlo per farci l'olio non se ne parla, ma avrei un'alta idea: perché non trasformarlo in un B&B?
Ormai penso a questa soluzione da diverse settimane e secondo me potrebbe essere la soluzione migliore per recuperare la struttura assieme ai terreni che ci sono intorno.
Trattandosi di un immobile ampio con all'interno ancora strumenti, macchine ecc, penso che si tratterà di un lavoro non semplice, oltre al fatto che bisognerà (credo) gestire una serie di pratiche per rendere tutto regolare e poter utilizzare la struttura come B&B.
A chi dovrei affidarmi per semplificarmi la vita?
Non avendo tempo da dedicare alla cosa vorrei pochi interlocutori con cui interfacciarmi e il massimo sarebbe o averne solo 1.
Non sono esperta in materia e vorrei sapere cosa ne pensate, sia per quanto riguarda la soluzione a cui ho pensato per lo stabilimento che per quanto riguarda l'interlocutore unico.
Grazie a tutti