Rasatura con gesso o stucco?

Carissimi buongiorno,
mi scuso anticipatamente se la domanda è sciocca ma non capisco niente del settore.
C'è una differenza tra rasare una parete con stucco o con gesso?
In quanto ho un paio domande;
Mi hanno appena rifatto le pareti di casa di mia mamma, sul preventivo c'èrea rasatura e dipintura.
Ora ogni sabato che vado a trovarla e resto lì un mezza giornata la mattina dopo ho catarro a volontà e tosse poi dopo se ne va via (ormai non è paranoia succede puntualmente ogni settimana).
Sono forse allergico a qualcosa? Prima della ristrutturazione non succedeva niente.
1-Cosa puo essere?
2-Come faccio a capire se hanno rasato con stucco o con gesso?
3- Ora dovrei ristrutturare casa mia, togliere carta da parati ripristinare i muri e dipingere.
Mi chiede cosa mi consigliate, devo avvertire la ditta di sto fatto della casa di mia mamma?
Cosa sceglieranno loro stucco o gesso?
Abbiamo provato a togliere un po' di carta da parati.
L'abitazione è a venezia anni 1900, abbiamo già visto crepe varie.
4-Ultima cosa: una volta che avranno rasato, è proprio indispensabile che dipinga?
La rasatura sarà bianca, la pittura anche, risparmierei da preventivo ben 2000€ di applicazione fissaggio e pittura (su un totale di 6000€ quindi ...).
Grazie a tutti per la vostra pazienza nelle vostre risposte alle mie 4 domande.
Un saluto.
Marco