Info nuovi allacci

Salve a tutti, a fine mese devo fare il rogito per un appartamento a Roma ma non ho ben chiaro come procedere dopo e vorrei informarmi perché dopo il rogito devo fare presto a sistemare tutto per andarci ad abitare. Chi devo contattare per gli allacci? Perché da alcune parti leggo acea per acqua ed energia elettrica e italgas per il gas, su altre enel per energia elettrica e gas e acea solo per l'acqua... è una scelta mia?
Al precedente proprietario devo chiedere qualche documento/informazione che mi servirà per il subentro? Perché le utenze c'erano tutte, anche se ora non più attive. Inoltre avete idee del tempo e dei costi implicati? Grazie in anticipo...