Impianto riscaldamento e sanitario

Salve,
ho acquistato di recento un podere Ex ente marema con pareti in tufo da 45cm.
Ho iniziato la ristruttirazione e avrei bisogno di alcuni consigli e levarmi quei dubbi che alcune ditte mi mettono in mente.
Il podere è cosi costituito: due livelli comunicanti con scala interna, piano terra composto da grande sala di circa 55mq con camino, cucina di 25mq, un bagnetto, uno studio ed un'altra stanza di circa 15mq.. piano primo composto da 4 camere da 18mq un bagno di circa 15mq ed un bagnetto e una saletta.
Il tutto si sviluppa su circa 250mq.
Sto installando un cappotto da 10 all'esterno e infissi nuovi.
1) meglio legno o pvc per infissi? non vorremmo mettere le persiane ma fare scuri nelle camere e tende nelle altre stanze.
2) non arriva il metano (meno male) non voglio mettere il GPL (molto caro) vorrei mettere un sistema di caldaia a pellet per mandare sia riscaldamento che acqua sanitaria. Che tipo di caldaia posso mettere? Pellet o biomassa? Che caratteristiche deve avere per avere un buon rendimento? Installare un Boiler?
3) sto facendo mettere il sistema igloo nella parte della sala, visto che la parte dove verrà cucina è crollato (è una parte collegata al podere che dovrò mettere in comunicazione) quindi dovrò rifare le fondamenta. Nella parte della bagnetto, studio e stanza (piano terra) ho trovato, smantellando il massetto, il sistema igloo fatto con tavelle e mattoni di circa 20cm. Vorrei sapere se basta questo sistema rifancendo le bocchette per l'esterno (ho notato che non ci sono), ricontrollando l'areazione il collegamento tra le varie stanze sotto il  massetto e rifacendo l'impermabilizzazione per il nuovo massetto? I consigli della ditta è rifare tutto, ma so che anche questo sistema andava bene come igloo.
4) ho il tetto spiovente e devo controsoffittarlo con cartongesso, tetto nuovo con impermeabilizzazione e isolante (pannelli celestini visti tramite canna fumaria) mi basta mettere sul cartongesso dei pannelli di lana di vetro da 5cm.

Troppe domande ma sentendo la ditta dovrei fare tutto con loro, so che fanno il loro interesse ma qui è in ballo il mio Budget ;) 

Grazie in anticipo per le risposte.