Dopo la rimozione del rivestimento in cucina

Ciao,
ho appena rimosso l'obrobrioso rivestimento (colla compresa) paretale che circondava la stanza (cucina) e ora vorrei rivestire la sola parte dove poggia la mia cucina.

Serie di domande:

1-devo rifare tutto l'intonaco o basta una passata di stabilitura?
(a parte in qualche punto,direi che l'intonaco presente è buono)

2-dopo aver passato la stabilitura posso passare la colla (dopo quanto tempo ?) per attaccarci le nuove piastrelle o devo fare altro?

3-per le pareti dove non ho intenzione di incollarci nuove piastrelle, dopo la stabilitura, ci passo il gesso? o le rifinisco direttamente a gesso senza stabilitura?

Grazie infinite.
Fabio