Distaccamento intonaco taverna: umidità?

Ciao a tutti,
vi sottopongo un problema che mi è apparso in taverna da qualche tempo, all'altezza dello zoccolino di alcune pareti (non tutte).
Premetto che casa mia l'ho acquistata quando era uno "scheletro" ed in taverna, avendo paura di problemi di umidità, ho fatto fare alcuni lavori di impermeabilizzazione.
La taverna di cui parlo è completamente interrata (terreno argilloso) ed i lavori che sono stati fatti sono: posa di guaina liquida impermeabilizzante GE97 FASSA BORTOLO su tutte le pareti a contatto con il terreno ed anche il pavimento + controparete di YTONG nel perimetro a 5cm dalla parete esterna e nell'intercapedine di 5cm inserito isolante GEMATHERM XC5.
Il locale viene areato (non troppo frequentemente) così come non sempre riscaldato (è comunque un locale riscaldato a pavimento).
Mi interesserebbe sapere i fenomeni che vi allego di che tipologia sono, come ripristinare il muro e come evitare che si ri-formino.
Grazie mille
Andrea