Ma ho capito bene ??? 36 e 55 non sono cumulabili???

Non ho capito cosa stai facendo... Comunque 36 e 55% non sono cumulabili. Ci sono lavori che teoricamente possono beneficiare di entrambe le detrazioni e spetta a te quale utilizzare. Se poi è una serie di opere coordinate, come spesso capita, devi chiedere all'impresa che ti fa i lavori di fatturarti separatamente i lavori detraibili al 36% (per es. spostamento di tramezzi) e quelli detraibili al 55% (coibentazione lastrico solare o sostituzione impianto di riscaldamento con uno rispondente ai requisiti di efficienza energetica). Se poi stai sopraelevando la tua casa, non puoi detrarre nulla perché non è un intervento che riguarda un edificio esistente ma una nuova costruzione.

Allora: ristrutturo e sopralzo allo stesso tempo.
ristrutturo i primi 3 piani e sopralzo di 2.
quindi al 55 metto infissi caldaie e camino dei primi 3 piani, al 36 gli oneri comunali del tutto.

posso farlo?

p.s.
ma quindi per le nuove costruzioni neanche il 55% ???

Al 36 puoi mettere soltanto gli oneri comunali dei piani già esistenti.
Per le nuove costruzioni non è prevista alcuna detrazione ma soltanto l'IVA al 4%. Anche questo è un motivo per distinguere gli interventi in sede di fatturazione.