Responsabilita' vizi immobile come mi tutela la legge?

Ho ristrutturato completamente la mia 1 casa,affidando i lavori con un contratto di appalto ad una impresa.
L'immobile con dichiarazione fine lavori,é stato consegnato il 3/9/09.Dopo tale data,via via,si sono evidenziate cavillature orizzontali e verticali sugli intonaci di tutti i prospetti esterni della casa.
A seguito incontro con Dirett. Lav. e impresa,l'impresa ha ritenuto di risolvere tale problema ripristinando e intervenendo con delle stuccature.Come essere certi che il ripristino sara' veramente risolutivo,essendo incer
te e poco chiare le cause delle cavillature??
Come mi posso tutelare,premettendo che l'impresa avanza ancora un credito che ora preme affinché venga saldato?
Forse ricorrendo ad una fideussione?
Chiedo il Vs. prezioso e professionale consiglio.
Grazie