Aiuto urgente per capitolato

Ciao a tutti, ho bisogno urgentemente di un aiuto. Sto acquistando una casa ristrutturata da un'impresa alla quale mancavano solo pavimenti, rivestimenti bagni, porte e sanitari. Al momento del compromesso i due soci ci hanno detto che avremmo potuto scegliere fornitori diversi dai loro al solo patto che chi ci fornisse il materiale fornisse anche la posa, non avrebbero accettato di far posare ad un loro fornitore materiali presi altrove, e fin qui niente di strano. Abbiamo scelto un piastrellista diverso dal loro che non ci aveva fatto una buona impressione. Abbiamo ricevuto dal loro fornitore un preventivo con il costo totale di capitolato e con i costi delle piastrelle che avevamo scelto da lui ed oggi, a lavori quasi ultimati, se ne escono dicendo che il preventivo di capitolato è sbagliato perché scarti ed eventuali scorte non sono comprese e vorrebbero che pagassimo altri 2000 euro di differenza extracapitolato. Premetto che l'anticipo del piastrellista che abbiamo scelto l'abbiamo anticipato noi, quindi loro non hanno ancora dovuto tirar fuori un euro.
Ora a me sembra una scusa bella e buon per fregarci i 2000 euro che non si sono presi dal loro fornitore, sapete dirmi come possiamo tutelarci da questa pretesa? Esiste una qualche "regola" sui capitolati?
Non so se ho scritto nella sezione giusta, mi scuso con i moderatori ma non sapevo esattamente dove postare la domanda.