Subappalto: idraulico ed elettricista

Buongiorno,
il nostro costruttore ristrutturando il nostro appartamento non ci ha mai comunicato, nemmeno dopo specifica richiesta scritta, a mezzo PEC, i dati anagrafici di idraulico ed elettricista utilizzati, ovviamente la stessa informazione non ci è mai pervenuta nemmeno in via preventiva e noi non abbiamo mai autorizzato l'utilizzo di detti subappaltatori, inoltre alcuni condomini hanno con noi protestato, minacciando denunce, perché nelle parti condominiali gira gente, che lavora nel nostro appartamento, della quale nessuno conosce l'identità.
Ora, oltre a questo, sono sorte con il costruttore, controversie su diverse questioni per decisioni da lui prese autonomamente.
Posso, visto che non abbiamo mai dato l'autorizzazione, rifiutarmi di riconoscere il lavoro fin qui svolto da idraulico ed elettricista?
Come posso obbligare il costruttore a fornire i dati richiesti?
L'amministratore, che con noi comincia ad essere leggermente infuriato, può impedire al costruttore o ai suoi subappaltatori l'accesso alle aree condominiali?
Se sì, in base a quali leggi o altro?
In questo caso io come posso risolvere la cosa?