Mutuo per costruzione casa - 11007

Salve a tutti, mi sto informando per quanto riguarda la tipologia di mutuo che posso fare nel caso di costruzione prima casa e tutte le banche mi parlano del mutuo SAL (stato avanzamento lavori) con tassi abbastanza allucinanti rispetto al solito.
Quello che vi chiedo è perché non posso chiedere il mutuo una volta che sono arrivata al grezzo della casa per poterla finire? In banca mi hanno detto che è perché la casa al grezzo non è accatastata ma scusate..
Chi compra la casa al grezzo perché loro sì che possono fare questa tipologia di mutuo? Se si parla solo di accatastamento non lo posso fare pure io costa sicuramente meno che non tutti gli interessi che dovrei versare in più facendo un mutuo SAL???
Voi che dite?? Grazie in anticipo