Modalita' di pagamento ristrutturazione

Sto ristrutturando il mio appartamento, che mi dovrebbe essere consegnato a fine mese. Il pagamento sta avvenendo a stato avanzamento lavori, ma per problemi organizzativi dell'impresa a cui mi sono affidata, il piano di pagamenti finale mi e' stato inviato solo la settimana scorsa. L'imprese chiede il 95% del pagamento alla consegna e il 5% nelle due settimane successive.

Ci sono consuetudini che mi permettono di richiedere tempistiche diverse? non vorrei versare tutto perche' se dovessi riscontrare vizi o difetti che dopo la consegna non vorrei dover attendere anni per essere risarcita.

Molti conoscenti mi dicono che hanno versato l'80% alla consegna e il resto dopo 2 mesi: e' corretto?