Impianto gas nuovo che non risponde alla normativa vigente

Buongiorno,
chiedo il vostro aiuto perché a marzo abbiamo incaricato un'azienda che si occupasse di realizzare un impianto del gas nuovo e installare la caldaia per riscaldamento e ACS.
Dopo varie vicissitudini e ritardi siamo riusciti ad avere il gas a casa, ma i lavori non ci sembravano fatti bene e abbiamo chiesto una verifica di quanto fatto ad un altro idraulico.
Durante il sopralluogo sono state riscontrate diverse anomalie e molte cose non rispondono alla normativa UNI7129.
Tubature in rame non fissate, mancanza di guaine nell'attraversamento dei muri perimetrali, tubature gas e acqua a contatto con solo la guaina di protezione del tubo dell'acqua ecc...
La prima azienda ci ha rilasciato la conformità dell'impianto e abbiamo inviato i documenti rilasciati alla società del gas prima di essere a conoscenza di queste difformità.
Attualmente abbiamo il gas a usiamo il riscaldamento.
Vorremmo capire come muoverci dato che dobbiamo ancora saldare l'azienda.
Abbiamo fatto notare tutti i problemi ma onestamente non vorremmo più avere a che fare con loro dopo gli inconvenienti creati sino ad ora.
A chi possiamo rivolgerci per fare una verifica dell'impianto super partes? (ovviamente il secondo idraulico è un conoscente e non possiamo/vogliamo tirarlo in causa).
Un idraulico, un perito, un ingegnere?
Come proprietari di casa a cosa andremmo incontro nel caso succedesse qualcosa?
Se risultasse che l'impianto non segue la norma UNI che tipo di danno è, realmente?
Spero in un vostro aiuto!