Garanzie su ristrutturazione

Salve e complimenti per il forum, molto interessante.
Sto ristrutturando un rustico in pietra, in un paesino in collina con le case tutte attacate le une alle altre.
Prima dell'inizio dei lavori è stato compilato un appalto, ed in questa scrittura privata tra me e l'appaltatore si fa riferimento a tutti i lavori da realizzare per quella che definirei la prima parte dei lavori " in poche parole si svuotava completamente l'immobile lasciando solo i muri perimetrali alcuni dei quali in comune, getto solette e costruzione del tetto a vista " .
Alla fine di questa fase dei lavori, il Tecnico direttore dei lavori dovrà rilasciarmi qualche attestazione che certifichi che i lavori sono stati effettuati a regola d'arte ? Che valore ha legalmente la scrittura privata sottoscrutta tra me e l'appaltatore, in caso di problemi futuri alla struttura portante dell'immobile ?

Grazie per i chiarimenti che vorrete darmi