Dichiarazione x il rogito

Visto che scrivo x la prima volta...ciao a tutti!

allora...ho letto attentamente molte pagine delle vecchie discussioni ma nn trovo risposta al mio problema...
sto x comprare casa e il venditore (che è mio zio) vuole "solo" 60000 circa, ma io necessito di una cifra maggiore di mutuo perché ci sono molti lavori da fare...quello che mi chiedo è se chiedo un mutuo di acquisto+ristrutturazione è necessario poi provare effettivamente che questa sia avvenuta oppure bastano dei preventivi (senza fatture)?perché in realtà noi i lavori x lo più ce li faremo da soli...inoltre, credo di nn avere convenienza a dichiarare una cifra così bassa xchè nn potrei detrarre tutto il mutuo...
la casa, commercialmente, vale intorno ai 100000 e per questo la banca è disposta a darmi questa cifra, ma mi pare di aver capito dalle altre discussioni che un notaio può rifiutarsi di stipulare un atto così inferiore all'importo del nutuo...
inoltre, se riuscissi a convincere mio zio a dichiarare di più della cifra che vuole, lui dovrebbe pagarci sopra delle tasse in più oppure solamente io?
spero di essere stata abbastanza chiara, perché nn capisco veramente un tubo di queste cose!!! grazie