Vapori e condensa nelle murature

Sono in fase di costruzione di un appartamento. Grazie al forum ho capito molto in merito all'isolamento termico delle pareti ma mi sfuggono ancora le nozioni relative a barriere al vapore e condensa intersiziale.
La muratura dovrebbe essere composta così:

poroton da 20 per l'esterno
polistitrene espanso da 4 (anche se forse scelgo il poliuretano)
tufo o laterizio da 10 per l'interno

Il dibattito che vorrei creare per me e per tutti coloro che leggono è :
1) il panello isolante va applicato contro una parete (quale ?) o va lasciata l'aria a dx e a sx;
2 ) è sempre opportuno lasciare camera d'aria nella parete?
3) volendo evitare condensa sia all'interno della casa che all'interno della parete cosa e meglio fare ? ho sentito parlare di pannelli con barriera al vapore ma come vanno montati ? e poi i vapori come e dove evacuano?

Grazie