Fresatura pietra

Ciao a tutti,
sono alla disperata ricerca di un consiglio che non trovo da nessuna parte.
Ho acquistato da poco un casale, e sia per ragioni economiche che di soddisfazione personale, vorrei sistemare più cose possibili con le mie mani.
I muri portanti del casale sono in pietra, e l'impresa che ho contattato per un preventivo mi ha parlato di costi considerevoli e tempi lunghi per la fresatura. Dovendo già spendere tanto per il tetto ed altre cose necessarie, vorrei farla quindi da solo: qualcuno sa dirmi se occorrono conoscenze specifiche?
Intuitivamente, ed anche parlando con addetti ai lavori, sembra che ci sia solo da picconare l'intonaco che era stato sovrapposto per scoprire la pietra, poi riempire gli spazi vuoti che restano tra le pietre (credo con cemento). E' dunque un lavoro che può essere eseguito anche da un profano, o è invece più complicato di come lo immagino?
Certo, ci vorrà pazienza, tempo e fatica, ma questo non mi spaventa: l'importante è sapere che è un lavoro possibile anche per non "addetti ai lavori".
Voi che ne dite?