Condensa e muffa oltre il controsoffitto

Salve!
Mi rivolgo a questo Forum per richeidere un consiglio riguardo un problema che sto sperimentando.
Nel mio capannone commerciale, struttra di cemento armato con pareti esterne spesse 21 cm (tutte piene) a un solo piano, 7 anni fa, abbiamo coibentato i locali interni con lana di roccia e styrodur con cartongesso per uno spessore totale di 12 cm. il controsoffitto è stato posto a 270cm di altezza e nella parte superiore rivestito con materassini di lana di roccia.L'area sottotetto (tra il controsoffitto in cartongesso e il soffitto originale è di 60 cm di altezza.
L'immobile è sito in provincia di Mantova, qui gli inverni sono freddi e molto umidi.
Da dicembre, in uno dei locali posti nella parete più a nord, abbiamo cominciato a percepire puzza di muffa, da un ispezione (tramite botola) nel sottotetto è emerso formazione di muffa e molta condensa (il soffitto e parte della parete in quell angolo sono pratiamente bagnati.
Stiamo parlando in un area di larga 24 mq e alta 60 cm.
Essendo una zona chiusa e difficilmente raggiungibile per interventi diretti come potrei gestire la cosa?
Metto un deumidificatore attivo 24 ore al giorno?
Creo dei fori nel muro con delle griglie per areare dall esterno?
demolisco il controsoffitto e porto l'altezza a 330cm come il soffitto originale, in modo da conivolgere tutta la struttura alla climatizzazione e riscaldamento interno?

Ringrazio vivamente tutti coloro che mi sapranno dare qualche dritta.