Aspiratore per cappa cucina

Ciao a tutti, vorrei costruire una piccola cappa sopra i fornelli della cucina. È già presente un foro che dà all'esterno.
La mia incertezza è sull'aspiratore.
Mi sapete consigliare che tipo di ventola installare nel foro?
Non so che prestazioni debba avere, tipo la portata, velocità multiple, ecc.
Una mia preoccupazione è anche per il grasso proveniente dai fumi di cottura che possano compromettere il funzionamento della ventola, per questo mi chiedo se servano caratteristiche speciali.
Grazie