Documento idoneità impianto gas e relativo preogetto

Scrivo per avere delucidazioni in merito ad un "incidente di percorso" avuto con l'idraulico che ha eseguito i lavori di ristrutturazione (idraulico di famiglia del mio compagno). A parte che rispetto al preventivo "a voce" inizialmente stimatomi ci fu un aumento del costo del lavoro di circa 5000 Euro (non fu eseguito nessun lavoro extra rispetto al progetto iniziale). Ad ogni modo il lavoro eseguito dal suddetto idraulico fu eseguito in modo approssimativo, con errori grossolani nell'istallazione di sanitari, posizionamenti non in squadra, impronte delle mani impiastricciate di silicone sui sanitari etc. Di conseguenza all'atto del pagamento decisi di detrarre dal preventivo finale circa 500E (rilasciato su foglio a quadretti A4, a penna) . I lavori son terminati ad Ottobre 2011, ad oggi, l'idraulico si rifiuta di rilasciarmi la documentazione di idoneità dell'impianto gas con relativo progetto se non previo pagamento delle 500 Euro mancanti. Come posso far valere i miei diritti, è possibile che mi faccia un'azione di ricatto del genere?

Grazie