Impresa edile inadempiente

Buongiorno,
mi rivolgo a voi per avere consigli su cosa fare per liberarmi dell’impresa che sta ristrutturando il mio appartamento, da oltre 6 mesi, nel modo più veloce ed efficace possibile.
Premetto che sono cosciente di aver commesso tutti gli errori possibili: nessun contratto firmato (solamente qualche incontro e un preventivo inviato via mail), nessun direttore lavori, nessun SAL.
Fortunatamente nessun pagamento, ho sempre chiesto di emettere fattura SAL ma, nonostante molteplici promesse, non ne ho ancora vista una!

A luglio ho commissionato la ristrutturazione ad un architetto titolare di un’impresa, il solito amico di amici, che si era impegnato a redigere i progetti (ero indecisa tra due soluzioni) e concludere i lavori entro il 30 settembre.
Il 5/7 ha aperto CILA con il progetto che poi non è stato scelto, affermando che non era un problema poiché la CILA si sarebbe potuta modificare in qualsiasi momento.
Il 19/7 ho scelto la soluzione finale e l’impresa ha demolito i muri e pavimenti in pochissimi giorni.
Poi e’ iniziato il delirio: il titolare ha iniziato a latitare, accampare scuse, chiedermi risposte urgenti altrimenti, per colpa mia, avrebbe dovuto fermare i lavori (scelta sanitari/rubinetti, schema impianto elettrico, piastrelle rivestimenti, persino i battiscopa….tutte cose che ancora non sono nemmeno lontanamente concluse).
Mai visto un progetto o disegno, ha poi affermato di non essersi mai impegnato a produrre progetti ma solamente ad effettuare la ristrutturazione e presentare la CILA.
Io ho sempre risposto puntualmente, entro massimo 24 ore, alle sue urgentissime richieste, sollecitando riscontri su prossimi passi e tempistiche.
Tutto documentato con mail e messaggi.
Il cantiere ha ripreso a settembre a singhiozzo, lui ha scritto che avrebbe terminato i lavori inizialmente entro metà ottobre, poi il 30 Novembre.
Ad oggi l’impianto elettrico ed idraulico non sono finiti, si sono susseguiti 4 idraulici e 3 elettricisti e innumerevoli manovali, tutti hanno abbandonato il lavoro per impossibilità a lavorare con lui.
Per non parlare delle tracce rifatte innumerevoli volte, difformità di esecuzione rispetto alle specifiche date.
A fine dicembre gli ho mandato PEC dove intimavo di finire entro 15gg, non ha risposto alla PEC, non si è visto in cantiere praticamente nessuno, ha solamente inviato mail settimana scorsa con altre nuove “urgentissime” richieste (alla quale ho comunque risposto).
A cosa vado incontro se gli mando un’altra PEC intimando di sgomberare il cantiere entro 7gg, se non lo fa posso rimuovere io le attrezzature e fare subentrare un’altra ditta?
Nel caso dove posso trovare degli esempi di comunicazione?
La troverò mai un’altra ditta disposta a subentrare a cantiere avviato e a certificare gli impianti non fatti da loro oppure l’attuale ditta è tenuta a certificare gli impianti per la parte fino ad oggi ultimata?
Dal momento che per lo meno le opere murarie sono terminate lui e’ tenuto a modificare/chiudere la CILA secondo quanto realizzato o si può rifiutare?
Posso rifiutarmi di pagare i lavori non ultimati (es impianti)?
Quali altri modi può trovare per fregarmi ancora?!

Non mi interessa chiedere penali o soldi, pero’ vorrei evitare di ritrovarmi con il cantiere bloccato in attesa di un’eventuale causa civile o dover sostenere spese extra.
Vi ringrazio anticipatamente per i vostri consigli
Elisabetta