Levigare superficie mensola cartongesso

Buongiorno,
scusatemi per il disturbo, ma avrei bisogno di un consiglio da qualcuno esperto.
Perdonatemi se la mia terminologia non è sempre corretta, ma l'italiano no è la mia lingua di riferimento per quanto riguarda l'edilizia.

Mi trovo a dover ricoprire con una tavoletta in quarzo un piccolo muretto in cartongesso ricoperto di stucco.
Ora, la superficie orizzontale dove la tavoletta deve essere poggiata non è in bolla. Perché la tavoletta sia parallela al pavimento e in linea con le piastelle della cucina, bisogna levigarla su un lato.

Secondo voi, questo può essere fatto con una smerigliatrice angolare?
E, in caso, quale disco bisognerebbe montare?
So che con la smerigliatrice angolare non bisognerebbe tagliare il cartongesso nudo per via della polvere sottile dannosa per il macchinario e per chi lo adopera.
Per levigare di circa uno o due millimetri mezzo metro di stucco sovrastante potrebbe però andare bene?

Grazie per la vostra attenzione,

S.F.