Estremo bisogno di pareri su rustico da ristrutturare

Buongiorno a tutti.
Come scritto dal titolo ho bisogno di pareri di chi ha affrontato o sta affrontando una situazione come la nostra.
Abbiamo comprato un rustico in provincia di Cuneo e inizieremo l'anno prossimo con i lavori di ristrutturazione.
Premetto che siamo seguiti da un architetto molto bravo e che non ci sono importanti lavori da fare.
Ecco io vorrei ricevere un po' di pareri da chi ha sistemato o sta sistemando una casa come la mia:
rustico di campagna su due piani con sottotetto semi-abitabile di più o meno 100 mq per piano.
Pareri sulle soluzioni che avete utilizzato e come vi trovate, sugli interventi inaspettati o sugli errori che avete fatto, sui materiali e componenti che avete utilizzato.
Insomma su tutto quello che chi ristruttura una casa in campagna dovrebbe sapere.
Vi ringrazio anticipatamente e spero di ricevere un sacco di consigli.
Grazie.