Infissi: beni significativi

Lavoro in una ditta che produce e installa serramenti in alluminio. Ci viene spesso richiesta direttamente dal cliente l'applicazione dell'IVA al 10% per la sostituzione dei vecchi serramenti.
Essendo però produttori diretti, l'unico prezzo direttamente verificabile è quello delle materie prime, mentre il prezzo definitivo della finestra include sia la lavorazione sia la posa in opera, e per forza di cose dunque risulta complessivamente più elevato il costo della manodopera rispetto a quello dei materiali.
Premesso ciò vorrei sapere: si può considerare che, per il tipo di lavorazioni che effettuiamo, si possa applicare sempre l'iva al 10% sul totale (visto che la manodopera complessiva supera di almeno 2/3 il valore delle materie prime) o dovremmo comunque sempre determinare il costo della finestra finita posa esclusa e incorporare le ore di manodopera della lavorazione nel costo delle finestre stesse, applicando così l'IVA in parte al 10% e in parte al 20%? Diverso ci pare infatti il caso in cui un'impresa, nel corso di lavori di ristrutturazione generali, acquisti i serramenti già pronti e li installi al proprio cliente perché, in tale caso, è evidente e dimostrabile il costo delle finestre posa esclusa.
Spero di essermi spiegato, grazie in anticipo per le risposte